Le commerce de détail fruits et légumes en chiffres

Commerçants dotés d’un sens pointu de la vente et de l’accueil, allié à une parfaite connaissance des produits qu’ils proposent à leur clientèle, les détaillants spécialisés en fruits et légumes réalisent au moins 50 % de leur chiffre d’affaires par la vente de fruits et légumes.

On compte aujourd'hui 14600 commerces spécialisés en fruits et légumes (marchés et points de vente) sur toute la France.

Caractéristiques générales des entreprises

80 % des commerces en F&L sont des entreprises individuelles.
Entre 2002 et 2005, 19 % des commerces en F&L ont été créés ou repris.
La proportion d’entreprises reprises familiales est élevée pour les commerces en F&L : 44 %.

Les commerces en F&L pratiquent majoritairement la vente sur éventaires et marchés : 61 %.
46 % font de la vente en magasin et les 4 % de la vente ambulante.
(NB : Le total des pourcentages est ici supérieur à 100 du fait de la pratique simultanée de plusieurs activités.)

La vente en libre service atteint 39 % des commerces en F&L contre 40 % pour la vente servie. 21 %les deux modes de vente. pratiquent

Les conditions de travail

En moyenne, les commerces en F&L sont ouverts 9 heures par jours, aussi bien en semaine que le samedi.
60 % sont ouverts le dimanche pour une durée moyenne de 5h30.

Caractéristiques des chefs d’entreprise

39 % des chefs d’entreprise des commerces en F&L sont autodidactes (contre 30 % pour la branche).
9 % des chefs d’entreprise des commerces en F&L ont un diplôme supérieur à Bac +2.
45 % des chefs d’entreprise des commerces en F&L occupaient auparavant un poste en tant que salarié et 14 %chef d’entreprise dans une autre société du commerce de détail alimentaire.
Les ¾ des chefs d’entreprise des commerces en F&L sont des hommes (contre 67 % pour la branche).
L’âge moyen des chefs d’entreprise en F&L est de 45 ans (égal à celui de la branche).
La durée hebdomadaire moyenne de travail des chefs d’entreprise en F&L est de 65 h (contre 61h30 en 2001). 

Caractéristiques des effectifs salariés

Âge moyen : 36 ans
53 % de femmes
58 % sont à temps plein et 42 % à temps partiel avec une durée moyenne hebdomadaire du temps de travail pour ces derniers de 19h.
90 % en CDI, 7 % en CDD, moins de 1 % en CNE et en CIE et 2 % en apprentissage, en alternance ou en stage sous statut scolaire.

L’ancienneté moyenne des salariés des commerces en F&L s’établit à 5,5 ans.

Source : rapport de branche 2006 des métiers du commerce de détail alimentaire relevant de la CCN 3244