Cet ouvrage est particulièrement intéressant et différent.

L'auteur, Keda Black, propose des fiches pratiques sur différents vieux légumes avec, pour chacun d'entre-eux, des informations sur leur saison, leur aspect, leur achat, leur conservation, leur préparation, leur cuisson... 
Les photos de Akiko Ida permettent de visualiser rutabaga, topinambour, salsifis, betterave, scorsonère, persil tubéreux, choux rave, courge spaghetti, buttercup, pâtisson.... Elles donnent aussi envie de tester les recettes simples et diverses. Légumes à cuisiner poêlés, frits, rôtis au four, cuits en croute... A déguster par exemple les légumes rôtis avec une crème au mascarpone et aux herbes fraîches, en carpaccio avec du fromage de chèvre frais, des frites de courge ou de salsifis, les risottos...
Superbe !
Editions Marabout.