Interview

" Dès la création du concours, il était évident pour Catherine et moi que nous devions y participer. Nous sommes tous les deux passionnés par notre métier et convaincus de son bien-fondé puisque nous avons indirectement entre nos mains, la santé des consommateurs. En 2011, il était logique que Catherine se présente puisqu'elle participait déjà aux concours de Corbeille. Il y a eu 2011 puis 2015, pour Catherine de longs mois de préparation et de pression, j'étais à ses côtés et je l'ai vécu aussi intensément qu'elle, dans l'échec et dans la réussite. En 2017, j'ai pris seul la décision de m'inscrire au concours ce qui a surpris mon entourage. J'ai 57 ans, 40 ans de métier, je m'étais mis à la cuisine depuis quelque temps pour avoir une autre vision des produits et j'avais besoin de challenge. Je me sentais prêt et je savais où j'allais grâce aux expériences de Catherine. Son titre de MOF a renforcé notre entreprise et notre organisation, ce qui rendait aussi la chose possible. Les épreuves qualificatives ont été très enrichissantes pour moi, les corbeilles étaient mon point faible et c'est Catherine qui m'a tout appris. J'ai également pris conseil auprès d'un fleuriste pour l'emballage, d'un restaurateur pour le taillage des légumes. Pour la préparation de la finale, j'ai choisi un thème assez large, en accord avec les préoccupations et tendances du moment et que je puisse adapter. Je suis parti sur le bien-être (le bien manger) et me suis entrainé en imaginant un maximum de déclinaisons. Je suis allé très loin dans mes recherches et réflexions jusqu'à la lacto-fermentation. J'ai pris énormément de conseils, dans des domaines très variés, j'ai tenu compte de toutes les remarques et je peux dire que ma réussite est une réussite collective. Un jour, mes filles m'ont recadré en me rappellant que je devais faire un étalage remarquable et non un étalage de marché. Le jour J je n'ai pas eu de difficulté à adapter mon concept à une cible enfant. Depuis je me rends compte que le regard des autres sur moi a changé et qu'un couple de MOF, ça fait parler. J'ai toujours été dans le partage et au travers de ce titre, j'ai envie de transmettre car c'est ce qu'il y a de plus enrichissant".