Interview

Installé au cœur du Havre, Pierre Déchamps conçoit le métier des fruits et légumes, fondé sur une expertise des produits et le sens du service, comme une véritable passion à redécouvrir.

Mon Primeur :
Pourquoi avez-vous choisi de travailler dans les Halles Centrales ?

> Pierre Déchamps :
Ce choix s’explique par la commodité du lieu pour de nombreux havrais. En effet, nos clients souhaitent se simplifier l’existence et notamment en matière de courses. Or un tel lieu s’y prête. La Halle ne correspond plus à la notion de « marché couvert » mais à un pôle commercial traditionnel et spécialisé en centre-ville.

Mon Primeur :
En quoi votre offre diffère-t-elle des primeurs présents dans la halle ?

> Pierre Déchamps :
Nous proposons un très grand choix de fruits et légumes frais (entre 150 à 170 références) avec des critères primordiaux tels que la sélection, la fraîcheur, le goût et la saisonnalité. Si un produit ne correspond plus à un de ces critères, il n’est pas rare de le retirer de la vente. Cet hiver une variété de tomate n’était plus en adéquation avec les principes qui régissent le magasin. Nous avons donc cessé d’en proposer.

Mon Primeur :
Qu’avez-vous à dire à tous ceux qui trouvent que les prix sont prohibitifs ?

> Pierre Déchamps :
Le prix, même s’il doit rester très raisonnable, n’est souvent qu’une excuse pour ne pas consommer des fruits et légumes frais. Ce qui reste très cher ce sont les produits de mauvaise qualité gustative, les produits dont le temps d’épluchage, de préparation ou même de cuisson dépasse le raisonnable dans une gestion des repas au jour. Oui jeter un produit insipide est cher.