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Marché du mois
Les fruits et légumes vivent au rythme des saisons. Ils ont chacun leur période de culture et de récolte et apparaissent à leur rythme sur les étals.
Privilégier les produits de saison c'est s'assurer des fruits et légumes au meilleur de leur qualité gustative et au prix le plus accessible. C'est également favoriser la production française et de proximité en limitant ainsi les longs transports polluants et coûteux.
Privilégier les produits de saison c'est s'assurer des fruits et légumes au meilleur de leur qualité gustative et au prix le plus accessible. C'est également favoriser la production française et de proximité en limitant ainsi les longs transports polluants et coûteux.
Les fruits et légumes de saison
Menthe
Saison : de mai à novembre
La menthe regroupe un grand nombre de variétés, dont les plus répandues sous nos latitudes sont la menthe verte (pour le thé au Maghreb), ronde (aromate), poivrée (très odorante) et menthe pouliot (anti-moustiques).
Faire le bon choix :
Choisir un bouquet de branches bien fraîches et avec beaucoup de feuilles non flétries, bien vertes et sans taches.
Atouts nutritionnels :
Riche en vitamine A, elle est tonique, stimulante, anti-infectieuse, antidouleur et anti-inflammatoire, elle stimule les sécrétions glandulaires digestives (estomac, vésicule biliaire).
Conservation :
Se garde au frais dans un sac de conservation entouré de papier absorbant ou bien en immergeant le bas des tiges dans un verre d'eau. Ne pas hésiter à congeler la menthe ciselée.
Préparation :
Nettoyez sous l’eau les feuilles fraîches. Détacher les feuilles pour une tisane ou un thé et ciseler pour relever une salade, des légumes, une sauce…
Utilisation :
Utilisée en thé, en infusions, liqueurs, sirops, boissons glacées, sucreries ; entière ou coupée menu avec les crudités, les légumes, salades, taboulés, rouleaux de printemps, salades de fruits, fromage blanc. Elle s'associe, avec l'agneau, les courgettes, les pommes de terre nouvelles, le concombre, le petit pois, les carottes, le taboulé, les poissons à chair fine et maigre, la salade de fruits et le chocolat noir. Les fleurs de menthe peuvent servir pour la décoration.
Idées recettes pour : Menthe
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