Choisir un bouquet de branches bien fraîches et avec beaucoup de feuilles non flétries, bien vertes et sans taches.

Riche en vitamine A, elle est tonique, stimulante, anti-infectieuse, antidouleur et anti-inflammatoire, elle stimule les sécrétions glandulaires digestives (estomac, vésicule biliaire).

Se garde au frais dans un sac de conservation entouré de papier absorbant ou bien en immergeant le bas des tiges dans un verre d'eau. Ne pas hésiter à congeler la menthe ciselée.

Nettoyez sous l’eau les feuilles fraîches. Détacher les feuilles pour une tisane ou un thé et ciseler pour relever une salade, des légumes, une sauce…

Utilisée en thé, en infusions, liqueurs, sirops, boissons glacées, sucreries ; entière ou coupée menu avec les crudités, les légumes, salades, taboulés, rouleaux de printemps, salades de fruits, fromage blanc. Elle s'associe, avec l'agneau, les courgettes, les pommes de terre nouvelles, le concombre, le petit pois, les carottes, le taboulé, les poissons à chair fine et maigre, la salade de fruits et le chocolat noir. Les fleurs de menthe peuvent servir pour la décoration.