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Marché du mois

Les fruits et légumes vivent au rythme des saisons. Ils ont chacun leur période de culture et de récolte et apparaissent à leur rythme sur les étals.
Privilégier les produits de saison c'est s'assurer des fruits et légumes au meilleur de leur qualité gustative et au prix le plus accessible. C'est également favoriser la production française et de proximité en limitant ainsi les longs transports polluants et coûteux.

Les fruits et légumes de saison

Châtaigne

Saison : de octobre à décembre

Châtaigne ou marron, il s'agit en fait du même fruit, issu du châtaignier, qui séjourne à l'intérieur d’une bogue épineuse. Lorsque le fruit est cloisonné par une peau brunâtre, on a affaire à une châtaigne, tandis que pour le marron il n’y a aucune séparation.
D’octobre à décembre, marrons et châtaignes sont présents au rayon frais. Les fruits viennent en majorité de l’Ardèche où la châtaigne dispose d’une AOC.

Faire le bon choix :

Choisir des fruits lourds à écorce brillante. Eviter les fruits dont la coque présente des trous car cela indique qu’ils sont à jeter.

Atouts nutritionnels :

Sportifs ou habitués au coup de pompe de l'hiver, la châtaigne est faite pour vous car ce fruit est généreux de glucides lents, renfermant également une bonne dose de vitamines B.

Conservation :

Conserver les fruits dans le bac à légume du réfrigérateur, au même titre que vos fruits frais. Protéger également de l'humidité sinon ils se gâtent.

Préparation :

A consommer grillée en les faisant cuire dans une poêle à trous ou au four, pendant 15 à 20 minutes. Avant la cuisson, prenez soin d’inciser la peau. Sinon, faites-la cuire à l'eau. Dans ce cas, il faut inciser le fruit.

Utilisation :