Lime (citron vert)
Saison : de novembre à mars
Fruit natif du nord de l’Inde ou de la Malaisie, il voyage jusqu’en Méditerranée et l’Amérique tropicale où il devient un ingrédient de premier ordre dans de nombreuses recettes créoles (punch) et brésiliennes (caipirinha).
Saison
Egalement connu sous le nom de citron-pays ou lime mexicaine, ce fruit est aujourd’hui disponible toute l’année grâce notamment aux importations du Mexique.
Saison
Egalement connu sous le nom de citron-pays ou lime mexicaine, ce fruit est aujourd’hui disponible toute l’année grâce notamment aux importations du Mexique.
Faire le bon choix :
Le fruit est rond ovale, à peau lisse, fine et verte. Il est plus ou moins acide selon les variétés et se distingue par son jus parfumé aux arômes raffinés et une pulpe vert-jaunâtre.
Atouts nutritionnels :
Peu calorique (100 gr. De pulpe = 36 Kcal) ce fruit comme son cousin le citron est riche en vitamines C et A.
Conservation :
Le conserver au sec à l'abri de l'humidité.
Préparation :
Passer le fruit pour laver l’écorce sous l’eau du robinet pour une utilisation en rondelles ou en zeste.
Utilisation :
Indispensable lorsque l’on cuisine un plat créole, il peut aussi être utilisé pour son jus qui rehausse les saveurs d'une salade de fruits, de cocktails, de grogs, de ti-punchs. Son zeste parfume apéritifs, crèmes, riz…
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