Radis blanc
Saison : de janvier à janvier
C'est un légume racine. Nos régions regorgent de variétés savoureuses de radis, du "demi-long à bout blanc" au rond rouge mais d'autres variétés plus originales sont cultivées en France ou importées d'Asie notamment : radis blanc japonais (daïkon), radis noir rond ou long, radis long, rose et poilu radis-tube, "radis pastèque" ou Shinrimeï originaire de Chine, radis chinois (blanc et piquant). ,légume ancien, légume oublié
Faire le bon choix :
Le radis doit être ferme.
Atouts nutritionnels :
Légume-racine, le radis se gorge d’eau, de minéraux et d'oligo-éléments. Riche en soufre lui donnant un côté piquant, il stimule l'appétit et la digestion et apporte 15 kcal/100 g.
Conservation :
Il se conserve dans le bas du réfrigérateur une semaine maximum. Le radis japonais, emballé dans un film, même entamé, peut être conservé plus longtemps.
Préparation :
Il faut d'abord l'éplucher.
Utilisation :
Le radis peut se manger cru, râpé, découpé en rondelles. Il peut être sauté ou rôti, mélangé à d'autres légumes.
Le Shinrimeï se consomme nature en salade ou poêlé en lamelles (avec un filet de vinaigre balsamique et de miel).
Le radis-tube doit être cuit, sinon il est trop piquant : délicieux en soupe.
Le Shinrimeï se consomme nature en salade ou poêlé en lamelles (avec un filet de vinaigre balsamique et de miel).
Le radis-tube doit être cuit, sinon il est trop piquant : délicieux en soupe.
Monprimeur.com une marque de l'UNFD - tous droits réservés