Dourian
Saison : de septembre à janvier
Fruit très courant en Asie du Sud-Est, il est aussi très controversé en raison de son odeur extrêmement forte arrivé à maturité. De la taille d'un ballon et hérissé d'épines, il a une chair fondante et crémeuse et une saveur qui se situe entre la vanille et le caramel.
Faire le bon choix :
Il est consommable lorsqu'il devient vert clair et que l'écorce est fissurée au niveau du pédoncule. La forte odeur qui se dégage montre que le fruit est arrivée à maturité.
Atouts nutritionnels :
Conservation :
Généralement, le dourian se mange frais car plus le fruit est mûr plus l'odeur qui s'en dégage devient forte.
Préparation :
Le dourian s'ouvre par 4 ou 5 valves. Dans chaque valve, on trouve jusqu'à 5 graines enveloppées dans une pulpe blanche onctueuse comme de la crème.
Utilisation :
On peut le manger cru ou alors accommodé de jus de coco. Il sert également pour préparer des glaces et des confiseries. dans Ses graines sont comestibles, on peut les griller ou les piller pour préparer des gâteaux.
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