Courge butternut (légume ancien)
Saison : de janvier à décembre
La courge butternut fait partie de la grande famille des cucurbitacées. Appellée Douberre en français, elle tient son nom de son goût délicieux et de sa texture velouté en cuisine.
Faire le bon choix :
C'est un légume très pratique avec une peau beige assez épaisse qui se conserve très bien.
Atouts nutritionnels :
Colorée et nutritive, c'est une excellente source de bêta-carotène. Elle est aussi riche en vitamine C et en fibres.
Conservation :
La courge butternut est un légume à longue conservation. Il peut se conserver entre 6 et 10 mois si il est dans un endroit sec et frais.
Il faut le surveiller très régulièrement afin de vérifier que la peau reste bien ferme.
Il faut le surveiller très régulièrement afin de vérifier que la peau reste bien ferme.
Préparation :
Pelez la courge butternut puis épépinez la avant de la découper et de la faire cuire dans de l'eau bouillante. Elle peut aussi se manger cru. Sa peau est goûteuse mais légèrement âpre.
Utilisation :
La recette la plus habituelle est la soupe car la courge butternut apporte une texture veloutée lors du mixage électrique. Sa chair très ferme permet de la cuisiner de différentes façons, en gratin, en purée ou encore en faire des gâteaux comme on fait avec les carottes.
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