Courge spaghetti (légume ancien)

Courge spaghetti (légume ancien)
Saison : de janvier à décembre
La courge spaghetti doit son nom à la forme que prend sa chair une fois cuite lorsqu'on l'évide. Sa couleur jaune pâle et sa forme en filament rappelle celle des spaghettis.Sa taille varie. Sa forme est oblongue, comme un ballon de rugby.
Faire le bon choix  : 
L'écorce de la courge spaghetti varie du blanc crème au jaune. Si elle est de couleur verte, c'est qu'elle n'est pas arrivée à maturité. Sa peau doit être intacte et lisse.
Atouts nutritionnels  : 
La chair de cette courge est peu calorique. Elle forme des spaghettis végétaux et apporte du potassium et de la vitamine C.
Conservation : 
La courge spaghetti se conserve à l’abri du froid, de la chaleur et de la lumière. Ainsi, elle se conserve jusqu’à trois mois.
Préparation : 
N'essayez pas de la couper car sa peau est extrêmement dure. La laver et faire seulement quelques incisions dans la pelure. La courge spaghetti se cuit sans préparation, à l'eau, à la vapeur ou au four. Elle ne doit pas être trop cuite pour ne pas en altérer le goût et  pour que ses filaments conservent une texture intéressante.
 
Utilisation : 
Sa chair est délicatement sucrée. Pour la relever, accompagnez la d'un assaisonnement ou d'une sauce. C'est surtout sa texture qui la rend exceptionnelle. Une fois cuite, sa chair se détache comme de longs filaments. Délicieuse en salade avec une vinaigrette ou chaude avec du beurre.
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