Saison : de mars à septembre
Premier fruit rouge de l’année et annonciatrice du printemps, c’est en Bretagne (région de Plougastel) que la fraise actuelle a vu le jour, grâce à Amédée Frézier qui rapporta des plants du Chili au 18ème siècle.
Avec le développement de nombreuses variétés adaptées à des terroirs spécifiques, la fraise est le fruit plaisir qui se déguste du printemps à la fin de l’été sans modération.
Les acheter mûres (fruits rouges ou orangés selon la variété), sans tâches, bien brillantes, fermes et avec une collerette et un pédoncule vert vif.
La fraise est une excellente source de vitamine C. Peu riche en sucres, l’apport calorique est faible (35 kcal/100 g) tandis que les minéraux sont diversifiés et équilibrés.
Plaisir gourmand mais fragile, les fraises sont à consommer dès leur achat. Conservez-les, dans leur barquette perforée et dans le bac à légumes du réfrigérateur, au maximum deux jours.
Pour que leur parfum s'exhale mieux, n'oubliez pas de les sortir du réfrigérateur quelques temps avant de les déguster. Lavez-les rapidement et ne les équeuter qu'après, pour qu’elles ne perdent pas leur saveur et les vitamines.
nature avec un peu de sucre, en tarte, en confiture...