Marché du mois

Les fruits et légumes vivent au rythme des saisons. Ils ont chacun leur période de culture et de récolte et apparaissent à leur rythme sur les étals.
Privilégier les produits de saison c'est s'assurer des fruits et légumes au meilleur de leur qualité gustative et au prix le plus accessible. C'est également favoriser la production française et de proximité en limitant ainsi les longs transports polluants et coûteux.

Les fruits et légumes de saison

L'oignon primeur

L'oignon primeur
Saison : de avril à septembre
L’oignon primeur est un jeune bulbe, récolté au cours de la tubérisation et avant sa complète maturité. Il est frais, par opposition aux oignons demi-secs ou secs (dits de conservation) et disponible d’avril à septembre.
Faire le bon choix  : 
L’oignon primeur est majoritairement blanc et commercialisé avec ses feuilles, en bottes. Il se distingue des autres oignons frais que sont les cébettes, oignons immatures, et les cèbes, jeunes oignons blancs très allongés.
Atouts nutritionnels  : 
Généralement consommé en petites quantités, l'oignon présente de précieux atouts nutritionnels. Riche en vitamine C, il contient de nombreux minéraux et oligo-éléments.
Conservation : 
Les oignons frais se gardent quelques jours dans le bac à légumes.
Préparation : 
Débarrasser les oignons de leur première peau, si besoin, feuilles et racines sont ensuite séparées puis lavées.
Utilisation : 
Crus en salade, les oignons primeurs peuvent aussi être glacés, ou cuits à la vapeur pour accompagner les légumes primeurs.

Idées recettes pour : L'oignon primeur

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