Vanille

Vanille
Saison : de janvier à janvier
Découverte par les Aztèques, la vanille est importée dans les pays européens dès le XVème siècle. A la même époque, elle voyage et se «cultive» dans les colonies. Elle provient aujourd’hui entre autres de Tahiti, la Réunion et Madagascar.
Faire le bon choix  : 
De l’origine de la vanille vont dépendre certains arômes. Le climat, la végétation et aussi le mode de culture propre à chaque région de production, procurent à la vanille des saveurs toutes particulières...Sa classification technique permet de déterminer sa qualité (noire, brune, rouge, fendue, courte…). La noire, par exemple, est la vanille haut de gamme avec le taux d’humidité le plus élevé. Rare, très grasse et souple, de couleur noire, elle a un parfum très chocolaté et est facile à fendre.
Atouts nutritionnels  : 
Anti-stress, anti-déprime, facile à digérer, la vanille permet aussi de lutter contre la fatigue intellectuelle et physique.
Conservation : 
Les gousses de vanille fraîches se conservent facilement 8 mois sans perde le moindre de leurs arômes. Elles se conservent au sec, à l'abri de la lumière et de l'air et ne supportent pas les écarts de température trop brusques.
Préparation : 
Utilisation : 
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