Jubube
Saison : de janvier à janvier
Le Jujube, ou datte chinoise, est originaire de Chine et cultivé dans tout le bassin méditerranéen : Midi de la France, Algérie, Maroc et Tunisie. C’est un fruit ovale, de taille différente selon les variétés et de couleur jaune verdâtre, puis rouge brique foncé à pleine maturité. Il est doté d’une peau fine et comestible et d’une chair blanche délicatement parfumée répartie autour d’un noyau dur.
Faire le bon choix :
A maturité, sa peau est rouge brique foncé et flétrie.
Atouts nutritionnels :
C'est un fruit très nutritif, très riche en vitamines C et A.
Conservation :
Préparation :
Jeune, son goût et sa consistance rappellent la pomme. A maturité avancée, le fruit se flétrit et s’assombrit pour ressembler en apparence et en bouche à une datte, d’où son surnom. Il se consomme comme tous fruits frais, nature au dessert et offre une saveur piquante et agréable, ou bien en confiture.
Utilisation :
Dégustation : comme la datte, il peut entrer dans la composition de recettes sucrées et salées, voir même si besoin, la remplacer.
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