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Marché du mois

Les fruits et légumes vivent au rythme des saisons. Ils ont chacun leur période de culture et de récolte et apparaissent à leur rythme sur les étals.
Privilégier les produits de saison c'est s'assurer des fruits et légumes au meilleur de leur qualité gustative et au prix le plus accessible. C'est également favoriser la production française et de proximité en limitant ainsi les longs transports polluants et coûteux.

Les fruits et légumes de saison

Arbouse

Saison : de octobre à janvier

L'arbouse ou fraise chinoise est un fruit sauvage originaire de la méditerrannée. C'est une baie ronde et hérissèe de couleur rouge. On en trouve surtout en Corse, en Provence et dans le Sud-Ouest de la côte Atlantique. Depuis plusieurs siècles, il fait l'objet d'une cuiellette familiale. Son exploitation commerciale reste pourtant très limitée.

Faire le bon choix :

Le fruit doit être bien rouge et pas trop mou. Arrivé à maturité, il doit avoir une saveur d'abricot bien mûr.

Atouts nutritionnels :

Très riche en vitamine C, l'arbouse est une excellente source d'éléments antioxydants. Il a aussi une forte teneur en tanin.

Conservation :

L'arbouse peut se conserver quelques jours bien au frais.

Préparation :

L'arbouse est un fruit qui est meilleur cuit et transformé.

Souvent utiliser en confiture, il est conseillé de le laver et de le cuire dans de l'eau pendant une heure environ à feu doux. Sinon l'arbouse existe en conserve prêt à l'emploi.

Utilisation :

En confiture, en gelée, compote ou en salade de fruits, l'arbouse peut se cuisiner de différentes façons. On peut également en faire du vinaigre, de la liqueur et du vin.