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Marché du mois

Les fruits et légumes vivent au rythme des saisons. Ils ont chacun leur période de culture et de récolte et apparaissent à leur rythme sur les étals.
Privilégier les produits de saison c'est s'assurer des fruits et légumes au meilleur de leur qualité gustative et au prix le plus accessible. C'est également favoriser la production française et de proximité en limitant ainsi les longs transports polluants et coûteux.

Les fruits et légumes de saison

Radis noir

Saison : de septembre à mars

Légume racine d'hiver, le radis noir peut être long ou rond.

Facielment reconnaissable par sa peau noire, sa subtile saveur piquante est très appréciée. Il est très souvent utilisé comme condiment.

Faire le bon choix :

Au toucher le radis doit être ferme.

Atouts nutritionnels :

Légume-racine, le radis se gorge d’eau, de minéraux et d'oligo-éléments. Riche en soufre lui donnant un côté piquant, il stimule l'appétit et la digestion et apporte 15 kcal/100 g.

Conservation :

Il se conserve dans le bas du réfrigérateur une semaine maximum. Ne pas tarder pour les consommer afind e profiter au mieux de leur croquant et de leur goût.

Préparation :

Eplucher à l'aide d'un économe, le couper en rondelles ou le raper.

Il est importantd ele couper au dernier moment afin d'éviter l'oxydation.

Ce radis peut-être consommé avec la peau après avoir pris le soin de le brosser sous l'eau pour éliminer la terre.

Utilisation :

Un simple carpaccio de radis noir (huile d'olive et fleur de sel ou gomasio et huile de sésame grillé) émincé à la mandoline permettra d'improviser un apéritif en quelques minutes.