Myrtille
Saison : de juin à septembre
Sous la dénomination de myrtilles se camouflent en fait des fruits, appartenant à différentes espèces de plantes. La myrtille sauvage fait l’objet d’un ramassage de plus en plus marginal et localisé dans les vieux massifs français tels que les Vosges, les Cévennes, le Limousin…
La myrtille cultivée en France, encore appelée «myrtille arbustive» et «blueberrys» est originaire d’Amérique du Nord. Elle est essentiellement produite dans le Béarn, les Landes, l’Anjou, la Sologne, le Limousin, les Vosges, l’Auvergne, la Franche-Comté et la région de Rhône-Alpes.
La myrtille cultivée en France, encore appelée «myrtille arbustive» et «blueberrys» est originaire d’Amérique du Nord. Elle est essentiellement produite dans le Béarn, les Landes, l’Anjou, la Sologne, le Limousin, les Vosges, l’Auvergne, la Franche-Comté et la région de Rhône-Alpes.
Faire le bon choix :
Les baies doivent être bien rondes, sans aucune trace de flétrissement, ni de tâche. Si la myrtille est vendue en barquette vérifiez que les fruits dessous sont intacts et d'une belle couleur bleu. c'est la preuve d'une cueillette à point.
A savoir : Un fruit écrasé accélère la dégradation de l'ensemble des fruits qui y sont contenus.
A savoir : Un fruit écrasé accélère la dégradation de l'ensemble des fruits qui y sont contenus.
Atouts nutritionnels :
Légères en sucres et en calories la myrtille est également bien pourvue en fibres et en vitamines C ainsi qu'en minéraux très variés.
Conseillée aux pilotes d’avions pendant la seconde guerre mondiale pour améliorer leur vision nocturne, cette baie est reconnue pour ces qualités nutritionnelles et diététiques. Sa renommée est telle que la presse américaine l’a baptisé « la baie miraculeuse ».
Conseillée aux pilotes d’avions pendant la seconde guerre mondiale pour améliorer leur vision nocturne, cette baie est reconnue pour ces qualités nutritionnelles et diététiques. Sa renommée est telle que la presse américaine l’a baptisé « la baie miraculeuse ».
Conservation :
La myrtille peut se conserver 1 semaine au réfrigérateur.
Sa grande aptitude à la congélation et surtout sa bonne tenue à la décongélation en font un fruit que le consommateur peut déguster à tout moment.
Sa grande aptitude à la congélation et surtout sa bonne tenue à la décongélation en font un fruit que le consommateur peut déguster à tout moment.
Préparation :
La particularité de la myrtille vient aussi du fait qu’elle se consomme sans préparation. Elle n’a ni queue, ni pépins ou noyau et pas de peau à enlever.
Utilisation :
Consommée nature, en tarte, avec une salade composée ou en sauce, la myrtille permet de varier ses plaisirs.
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