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Les fruits et légumes vivent au rythme des saisons. Ils ont chacun leur période de culture et de récolte et apparaissent à leur rythme sur les étals.
Privilégier les produits de saison c'est s'assurer des fruits et légumes au meilleur de leur qualité gustative et au prix le plus accessible. C'est également favoriser la production française et de proximité en limitant ainsi les longs transports polluants et coûteux.
Privilégier les produits de saison c'est s'assurer des fruits et légumes au meilleur de leur qualité gustative et au prix le plus accessible. C'est également favoriser la production française et de proximité en limitant ainsi les longs transports polluants et coûteux.
Les fruits et légumes de saison
Melon
Saison : de juin à septembre
Originaire d’Afrique, le melon fait son apparition en France au 15ème siècle. Il est d’abord cultivé dans la région de Narbonne puis gagne l’Anjou et la Touraine.
Charentais ou Galia, il est cueilli de juin à septembre, en Languedoc-Roussillon, Poitou-Charentes, Aquitaine, Midi-Pyrénées et Provence-Alpes-Côte d'Azur (le melon de Cavaillon).
Charentais ou Galia, il est cueilli de juin à septembre, en Languedoc-Roussillon, Poitou-Charentes, Aquitaine, Midi-Pyrénées et Provence-Alpes-Côte d'Azur (le melon de Cavaillon).
Faire le bon choix :
Choisissez-le parfumé et lourd, signe qu'il est gorgé de sucre. Si le pédoncule n'est plus là ou bien s'il est craquelé, le melon a des chances d'être mûr à point.
Atouts nutritionnels :
Fruit peu énergétique (30 à 50 kcal aux 100g), le melon apporte des quantités non négligeables de vitamine C et B9, de fibres et surtout de la provitamine A (carontène).
Conservation :
Conserver le melon quelques jours dans un endroit frais, ce fruit continu de mûrir. Mûr à point, emballez-le dans un film plastique et enfermez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Préparation :
Coupé généralement en tranches pour se déguster tout simplement à la cuillère, vous pouvez aussi réaliser des billes de melon délicieusement décoratives.
Utilisation :
Salé, sucré, selon votre goût il peut être dégusté en entrée avec du jambon cru ou en dessert accompagné de petits fruits rouges.
Son utilisation cuite, pourtant délicieuse, reste trop souvent ignorée. Poêlé deux à trois minutes ou en papillote au four, il accompagne volontiers le poisson et la volaille.
Son utilisation cuite, pourtant délicieuse, reste trop souvent ignorée. Poêlé deux à trois minutes ou en papillote au four, il accompagne volontiers le poisson et la volaille.
Idées recettes pour : Melon
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