Melon

Melon
Saison : de juin à septembre
Originaire d’Afrique, le melon fait son apparition en France au 15ème siècle. Il est d’abord cultivé dans la région de Narbonne puis gagne l’Anjou et la Touraine.
Charentais ou Galia, il est cueilli de juin à septembre, en Languedoc-Roussillon, Poitou-Charentes, Aquitaine, Midi-Pyrénées et Provence-Alpes-Côte d'Azur (le melon de Cavaillon).
Faire le bon choix  : 
Choisissez-le lourd, signe qu'il est gorgé de sucre. Son parfum doit être subtil, pas trop prononcé. Une craquelure autour du pédoncule est signe de maturité.
Atouts nutritionnels  : 
Fruit peu énergétique (30 à 50 kcal aux 100g), le melon apporte des quantités non négligeables de vitamine C et B9, de fibres et surtout de la provitamine A (carotène).
Conservation : 
Conserver le melon quelques jours dans un placard ou une cave fraîche. A défaut, placez le dans le bac à légumes du réfrigérateur enveloppé d'un film plastique.
Préparation : 
Couper le melon en deux dans le sens de la longueur. Muni d'une cuillère, enlever les pépins délicatement. Recouper ensuite les quartiers de melon en deux. Le melon peut être coupé en tranches pour se déguster tout simplement à la cuillère, en billes, en cubes...

Les gestes simples en vidéo

Éplucher un melon à vif :    Découper un melon en tranches :
 
 
Réaliser un carpaccio de melon :    Tailler un melon en dés :
 
     
Présenter un demi melon :   Réaliser des billes de melon :
 
     
Réaliser une découpe de melon en gondole :
   
  
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Utilisation : 
Salé, sucré, selon votre goût il peut être dégusté en apéritif, en entrée nature, avec du jambon cru, de la salade, du fromage ou en dessert accompagné de petits fruits rouges.
Son utilisation cuite reste trop souvent ignorée. Poêlé deux à trois minutes ou en papillote au four, il accompagne volontiers le poisson et la volaille. Il peut être préparé en tarte tatin.
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