Marché du mois

Les fruits et légumes vivent au rythme des saisons. Ils ont chacun leur période de culture et de récolte et apparaissent à leur rythme sur les étals.
Privilégier les produits de saison c'est s'assurer des fruits et légumes au meilleur de leur qualité gustative et au prix le plus accessible. C'est également favoriser la production française et de proximité en limitant ainsi les longs transports polluants et coûteux.

Les fruits et légumes de saison

Pomelo

Pomelo
Saison : de octobre à avril
Le pomelo est un hybride du pamplemousse et d'une variété d'orange de Chine qui a été créé en Amérique vers le 19ème siècle. De sa Floride natale, il a aujourd’hui conquit l'Europe.
Disponible toute l’année selon l’origine, le pomelo nous arrive des Etats-Unis et d'Israël de l'automne au printemps puis, en été d’Afrique du sud et d’Argentine.
Faire le bon choix  : 
Choisissez-le ferme, brillant et bien lourd. Le pomelo à chair rose est apprécié pour sa saveur sucrée, celui à chair blanche présente une agréable amertume.
Atouts nutritionnels  : 
Avec 42 kcal/100 g, le pomelo affiche un apport calorique très modéré. Il trouve alors toute sa place dans des repas légers et équilibrés.
Conservation : 
Dans le bac à légumes du réfrigérateur, ce fruit se conserve longtemps. A température ambiante il doit être consommé au bout d’une semaine. Se prête aisément à la congélation.
Préparation : 
Pour éplucher les quartiers des fruits, retirer l’écorce puis placer le fruit au réfrigérateur où la peu fine sèchera pour être ôtée sans difficulté.
Utilisation : 
Complice des entrées légères et fraîches, le pomelo détaillé en suprêmes (quartiers pelés à vif) permet de réaliser de savoureuses salades colorées et parfumées notamment avec de l'avocat et des crevettes. Optez pour une jolie présentation en servant cette salade en coque, c'est-à-dire dans une moitié de pomelo vidée de sa chair. En entrée, en accompagnement ou en en dessert, le pomelo offre de multiples utilisations.