Saison : de octobre à février
Originaire du Pérou, l’anone, encore appelée corossol ou cherimoya, est adaptée à différents climats tropicaux ou subtropicaux, où elle y pousse bien en altitude. Son fruit, en forme de cœur, est de la grosseur d'un poing et à peau marquée de saillies, couleur gris-vert et presque noire à maturité.
Fruit à peau verte et avec des écailles dessinées, l'anone doit être légèrement souple sous la pression du doigt. Sa chair est crémeuse, délicate, douce et sucrée.
La chair de l’anone est bien sucrée, riche en calcium et en vitamine C. 100 gr de pulpe est égal à 110 Kcal.
Commercialisée "mûr à point" ce fruit se garde 48 heures au frais. Acheté non mûr, il peut se conserver entre 1 à 2 semaines à 8-9°C.
Couper en deux les fruits, les évider puis retirer les pépins. Se consomme nature, en sorbets, crèmes, milk-shakes, beignets, soufflés... ce fruit a le fondant de la pêche et de la poire et une douceur incomparable.
Préférez une consommation crue et à la cuillère pour une dégustation tout en douceur et un parfum subtil de canelle.