Anone
Saison : de octobre à février
Originaire du Pérou, l’anone, encore appelée corossol ou cherimoya, est adaptée à différents climats tropicaux ou subtropicaux, où elle y pousse bien en altitude. Son fruit, en forme de cœur, est de la grosseur d'un poing et à peau marquée de saillies, couleur gris-vert et presque noire à maturité.
Faire le bon choix :
Fruit à peau verte et avec des écailles dessinées, l'anone doit être légèrement souple sous la pression du doigt. Sa chair est crémeuse, délicate, douce et sucrée.
Atouts nutritionnels :
La chair de l’anone est bien sucrée, riche en calcium et en vitamine C. 100 gr de pulpe est égal à 110 Kcal.
Conservation :
Commercialisée "mûr à point" ce fruit se garde 48 heures au frais. Acheté non mûr, il peut se conserver entre 1 à 2 semaines à 8-9°C.
Préparation :
Couper en deux les fruits, les évider puis retirer les pépins. Se consomme nature, en sorbets, crèmes, milk-shakes, beignets, soufflés... ce fruit a le fondant de la pêche et de la poire et une douceur incomparable.
Utilisation :
Préférez une consommation crue et à la cuillère pour une dégustation tout en douceur et un parfum subtil de canelle.
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