Marché du mois

Les fruits et légumes vivent au rythme des saisons. Ils ont chacun leur période de culture et de récolte et apparaissent à leur rythme sur les étals.
Privilégier les produits de saison c'est s'assurer des fruits et légumes au meilleur de leur qualité gustative et au prix le plus accessible. C'est également favoriser la production française et de proximité en limitant ainsi les longs transports polluants et coûteux.

Les fruits et légumes de saison

Chou chinois (Pé-tsai)

Chou chinois (Pé-tsai)
Saison : de novembre à mars
Originaire de Chine, Il existe plus de 30 variétés différentes de choux chinois couramment consommés en Asie. Seules deux variétés sont présentes dans nos étals : le chou de Pékin (Pé-tsai) et le Pak-choï (Bok choy).
Faire le bon choix  : 
Ressemble à une laitue romaine, très allongée et de forme ovale ; les feuilles sont érigées, dentées avec une côte importante. Goût plus doux et plus digeste que d’autres variétés.
Atouts nutritionnels  : 
De la grande famille des crucifères, le chou chinois contient une multitude de vitamines (C) et de minéraux (calcium et potassium). Très peu énergétique (17 Kcal/100 gr.)
Conservation : 
Variété très résistante, il se conserve dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant une quinzaine de jours.
Préparation : 
Détacher les feuilles (ou pas selon recette) puis laver sous un filet d’eau ; comme d’autres choux, il se consomme cru (le haut des feuilles) ou cuit (les côtes) braisé ou à l'étuvée.
Utilisation :