Préférer un joli bouquet vert clair à tiges bien rigides, fortement parfumé, gage de fraîcheur. Pour profiter au mieux de ses saveurs, le consommer rapidement, cru et ciselé sur vos plats.

Excellente source de vitamines C, A, B9 et riche en minéraux et en oligo-éléments. Également dépuratif, diurétique, stimulant, expectorant. Nettoie et purifie le sang, facilite la digestion.

Se garde peu de temps, au frais, dans un sac plastique ou dans du papier absorbant humidifié. Pour une consommation différée : hacher et placer dans des bacs à glaçons avec un peu d'eau.

Passer sous un filet d’eau et ajouter les feuilles en fin de cuisson (ne jamais faire bouillir) ou parsemer les plats avant de servir pour qu’il garde son parfum.

Idées recettes:
Il parfume potages, vinaigrettes, sauces (béarnaise, gribiche), salades; les feuilles crues donnent une note raffinée et anisée aux omelettes et aux soupes, aux légumes, crudités, plats froids et poissons. Il donne une note parfumée au pain. On peut aussi consommer les graines en salade, à l'huile et au vinaigre. Cependant, il faut éviter de la préparer avec du citron dont il renforce l'acidité.