Pour 1 personne

Ingrédients :

- 2 cl de jus de betterave frais
- 3 cl de jus ou de purée de framboise
- 1 pincée de piment d'Espelette
- Mousse de lait de soja
- Bière de Printemps

Préparation :

Verser la préparation dans un verre. Ajouter la Bière de Printemps jusqu'à 2/3 du verre. Compléter d'une mousse de lait de soja parfumée à la rose.

Astuce de pro : pour réaliser une belle mousse, verser un peu de lait de soja bien frais et quelques gouttes des extraits de rose au siphon à chantilly (3 cartouches de gaz pour 1 litre).

Par Sandrine Houdré-Grégoire.
Stylisme et prises de vue : Philippe Asset pour Brasseurs de France.