Recette de Frédéric Jaunault, Meilleur Ouvrier de France catégorie Fruitier Primeurs www.creasaveurs.com

Pour 1 personne

Ingrédients :

- 1 poire
- 1 pincée de curcuma
- 1 demie gousse vanille
- 200 gr de sucre
- 30 cl eau

Ingrédients :

Confectionner le sirop en faisant bouillir le sucre, le curcuma, l’eau et la vanille. Ajouter à ébullition la poire épluchée et cuire à court frémissement. La durée de la cuisson dépend de la maturité de la poire et de sa variété, il est donc important de piquer une fine aiguille dans la poire pour se rendre compte de sa cuisson. Si l’aiguille entre facilement et sans résistance, alors la poire est cuite. Refroidir dans sa cuisson et dresser dans un bol.
Astuce : ajouter du rhum au moment de servir vous pouvez aussi ajouter une boule de glace vanille.