Petites bourses de blettes aux pommes et pignons

Type : Entrée
Style : Familial
Difficulté : 
Coût : 
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15  minutes
Repos : non
Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 8 pommes acidulées,
- 1 botte de bettes,
- 100g de pignons de pin,
- 25 g de beurre,
- sel, poivre.

Préparation :

 

Laver puis éplucher les pommes. Les détailler en quartiers pour en éliminer les cœurs. Les râper ensuite à la râpe électrique. Faire fondre le beurre dans une casserole. Y verser les pommes et les faire revenir 10 minutes à feu moyen puis encore quelques minutes à feu vif. Saler, poivrer. Ajouter les pignons. Bien mélanger. Détacher les feuilles de côtes des bettes. Congeler les côtes détaillées en tronçons et blanchies 5 minutes à l'eau bouillante. Laver les feuilles puis les faire ramollir 1 minute à l'eau bouillante. Déposer dans chaque 1/2 feuille de bette une grosse cuillère de pomme râpée et cuite. Bien refermer les feuilles sur leur face pour confectionner de petites bourses. Les réchauffer quelques minutes à four chaud. Servir avec du boudin noir grillé.

Droits photos : Henri Yeru
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