Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 500 g de fraises gariguettes Prince de Bretagne
- 250 g d’eau
- 100 g de beurre
- 3 oeufs
- 5 g de sucre
- 5 g de sel
- 150 g de farine
- 1 pot de sorbet à la fraise

Préparation :

Portez à ébullition l’eau, le beurre, le sel et le sucre. Retirez du feu, puis versez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement. La pâte va former une grosse boule, retirez du feu et ajoutez un à un les oeufs. Faites chauffer le four à 230°C et confectionnez à l’aide de deux cuillères à café des petites boules de pâte sur la plaque du four. Enfournez 20 minutes puis sortez et laissez reposer à l’air ambiant. Lavez, équeutez les fraises et coupez-les en deux. Mixez la première partie des fraises et réservez au frais. Coupez en cubes l’autre moitié. Au moment de servir, coupez les choux en deux et garnissez les d’une boule de sorbet à la fraise. Ajoutez le coulis et les morceaux de fraises.

Crédit photo : Bernard Radvaner
Recette : Anne-Sophie Lhomme