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Voir aussi :  Lime (citron vert) Tomates

Granité de tomate au thym

Type : Entrée
Style : Enfantin
Difficulté : 
Coût : 
Préparation :  15 minutes
Repos :  3 heures 

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 700 g de tomates grappes ou rondes Prince de Bretagne,
- 2 blancs d’oeufs,
- 10 branches de thym,
- 1 citron vert,
- huile d’olive,
- sel, poivre,
- une dizaine de tomates cerises Prince de Bretagne pour la décoration.
 

Préparation :

Plongez les tomates 20 secondes dans de l’eau bouillante salée puis rafraîchissez-les immédiatement dans l’eau froide. Pelez et épépinez-les. Effeuillez le thym dans un bol puis ajoutez-y le jus du citron ainsi que l’huile d’olive. Mettez cette préparation avec les tomates pelées dans un mixeur, salez, poivrez.Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporez les délicatement au mélange de tomates mixées. Disposez dans des petits bols puis mettez le tout au congélateur pendant 3h00.
Pour le service, vous pouvez décorer avec une demi tomate cerise et quelques feuilles de thym.

Crédit photo : Bernard Radvaner. Recette : Anne-Sophie Lhomme