Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 16 abricots
- 200 g de crème liquide entière fleurette
- 4 g de tilleul
- 25 g de sucre
- 2 oeufs
- 250 g de mascarpone
- 16 biscuits à la cuillère
- 20 cl de jus (ou nectar) d’abricot

Préparation :

Plusieurs heures à l’avance ou la veille, faites chauffer la crème et le tilleul à feu doux durant 10 à 15 minutes. Laissez refroidir à température ambiante, puis au froid.
Séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume. Fouettez un seul blanc en neige.
Mélangez le mascarpone, les jaunes blanchis ensemble, dans un grand saladier. Ajoutez le blanc d’oeuf monté en neige. Fouettez la crème au tilleul filtrée et bien froide en chantilly.
Ajoutez la crème chantilly au tilleul, au mélange préalable à base de mascarpone.
Trempez rapidement les biscuits dans le jus d’abricots. Egouttez. Réservez sur un plat.
Lavez, coupez en deux les abricots, retirez les noyaux. Etalez les biscuits coupés en trois ou quatre, les abricots et le mélange au mascarpone dans le plat de service ou les récipients individuels.
Placez au frais jusqu’au service, mais pas plus d’une heure. Vous pouvez préparer plus rapidement ce tiramisu sans utiliser de tilleul, ni même de crème fouettée nature.

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