Carpaccio de pêche melba

Type : Dessert
Style : Enfantin
Difficulté : 
Coût : 
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 3  minutes
Repos : non
Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 1/2 l de sorbet fraise
- 4 pêches fraîches (ou 8 oreillons de pêches au sirop)
- 120 g de groseilles fraîches
- 40 g de sucre
- quelques feuilles de menthe

 

Préparation :

Pour le coulis : faites cuire le sucre avec 10 cl d'eau dans une casserole pendant 3mn pour obtenir un sirop. Egrainez les groseilles dans un récipient. Versez le sirop dessus puis mixez avec un mixer à bras. Filtrez le coulis dans une passoire. Laissez refroidir.
Coupez les pêches en tranches fines, répartissez les sur des assiettes, placez les au frais. Au moment de servir, déposez une quenelle de sorbet sur le carpaccio de pêches, nappez de coulis de groseilles et décorez de quelques feuilles de menthe.

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