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Voir aussi :  Abricot Basilic Salades

Rouleau d'été, abricot, roquette et basilic

Type : Entrée
Style : Festif
Difficulté : 
Coût : 
Préparation :  20 minutes

Pour 4 rouleaux


Ingrédients :

- 1 botte de basilic,
- 50 g de pousses d’épinard,
- 100 g de roquette,
- 8 abricots,
- 2 c.à.s d’huile d’olive,
- 1 trait de vinaigre balsamique,
- sel et poivre du moulin
Pour la sauce :
- 1 abricot taillé en dés,
- 5 cl d’huile d’olive,
- 1 trait de vinaigre balsamique.

Préparation :

Laver les abricots et les détailler en 8 quartiers. Laver la roquette et les pousses d’épinards. Assaisonner séparément la roquette, les épinards et les abricots. Tremper les feuilles de riz une à une dans l’eau froide, pour les ramollir. Sécher légèrement. Monter les rouleaux : déposer au centre un bouquet de salade, ajouter les abricots, et rouler comme pour un "nem". Serrer. Servir avec la sauce à côté.

Conception culinaire : Charles Soussin - CCC
Droits : Arthur Blin Communication - SN Abricot