Velouté pêche cerises à la menthe

Type : Dessert
Style : Enfantin
Difficulté : 
Coût : 
Préparation : 15 minutes
Cuisson : non
Repos : non

Recette de Frédéric Jaunault,
Meilleur Ouvrier de France
catégorie Fruitier Primeurs
www.creasaveurs.com


Pour 1 personne


Ingrédients :

- 1 pêche blanche,
- 6 cerises bien mûres,
- 2 feuilles de menthe,
- un peu d eau fraîche et 2 à 3 glaçons.

Préparation :

Dans un bol mixeur couper votre pêche en petit morceaux. Ajouter vos cerises dénoyautées. Ajouter un peu d’eau. Mixer le tout de manière a obtenir une crème onctueuse. Vérifier la consistance en ajoutant de l'eau progressivement le liquide doit être fluide et pas épais. Une fois cette substance obtenue ajouter la menthe et les glaçons mixer une dernière fois puis servir de suite bien frais.
Remarque : pour éplucher correctement une pêche plonger là quelques secondes dans une eau bouillante puis la rafraîchir instantanément afin d'enlever la peau facilement puis réserver a utilisation au frais. Vous pouvez remplacer la menthe fraîche par du basilic bien vert et frais.
Monprimeur.com une marque de l'UNFD - tous droits réservés