Bocal de bolets à l’huile vierge

Type : Plat
Style : Festif
Difficulté : 
Coût : 
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5  minutes
Repos : non
Recette de Frédéric Jaunault,
Meilleur Ouvrier de France
catégorie Fruitier Primeurs
www.creasaveurs.com

 

Pour 1 bocal de 1 litre


Ingrédients :

- 750 gr de bolets orangés,
- 50 cl de vinaigre blanc,
- 75 cl d'huile d'olive,
- 3 clous de girofle,
- 1 branche de coriandre fraîche,
- quelques grain de coriandre,
- sel et poivre en grain.

 

Préparation :

Trier et nettoyer les champignons, dans une casserole porter le vinaigre à ébullition, plonger dedans les champignons durant 5 minutes puis les égoutter et les laisser refroidir. Les éponger et les saler.
Déposer les champignons dans le bocal avec les aromates répartis, recouvrir d'huile d'olive et le fermer hermétiquement. Le bocal doit être conservé dans un endroit sec et ventilé à l' abri de la lumière

Remarque : garder l’huile de la marinade, elle est idéale pour assaisonner les salades ou pour faire macérer les viandes ou poissons avant de les griller.

Recette et photo Frédéric Jaunault
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