Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

- 1 laitue,
- 1 batavia,
- 1 poignée d'épinards tendres,
- quelques cerneaux de noix.
Sauce au roquefort :
- 50 g de roquefort,
- 1 dl d'huile d'olive,
- 3,5 dl de yaourt nature,
- 2 cuillères à soupe de persil haché,
- sel, poivre.
 

Préparation :

Eplucher la laitue et la batavia, équeuter les épinards, les laver et les essorer. Emietter le roquefort à la fourchette dans le saladier, le délayer avec l'huile. Saler modérément à cause du roquefort, poivrer et incorporer le yaourt. Ajouter le persil haché. Empiler quelques feuilles de batavia, les rouler et les couper en lanières. Renouveler l'opération pour les épinards, en réservant quelques feuilles. Les mettre au fur et à mesure dans le saladier. Remuer au moment de servir. Garnir avec les feuilles d'épinards entières et parsemer de cerneaux de noix.

Crédit photo : Henri Yeru.