Pomme de terre douce en gratin provençal

Type : Plat
Style : Exotique
Difficulté : 
Coût : 
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20  minutes
Repos : non
Recette de Frédéric Jaunault,
Meilleur Ouvrier de France
catégorie Fruitier Primeurs
www.creasaveurs.com


Pour 1 personne


Ingrédients :

- 1 pomme de terre douce,
- 50 g de ratatouille maison.
Pour la persillade :
- 1 brin de persil,
- 3 g d'ail,
- 1 cuillère à soupe de mie de pain,
- 1 cuillère a café de parmesan,
- 1 filet d'huile d'olive.
 

Préparation :

Cuire les pommes de terre douces dans une eau salée, elles doivent être cuites mais fermes. Couper les pommes de terre douces en deux, enlever un peu de la chair que vous pouvez ensuite couper en petits dés et ajouter à votre ratatouille. Disposer à l'intérieur votre ratatouille bien assaisonnée. Saupoudrer avec la persillade que vous aurez confectionnée en mélangeant le persil haché, l'ail haché sans le germe, la mie de pain, le parmesan et un filet d'huile d'olive. Disposer vos pommes de terre douces farcies dans un four chaud à 200° ou les faire gratiner au gril.

Cette préparation peut servir d'accompagnement, d'entrée avec une bonne salade mesclun, mais aussi d'un plat du jour si vous désirez mélanger de la viande d'agneau ou de bœuf hachée à l'intérieur de votre ratatouille.
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