Ingrédients :

- pommes de terre calibrées ovales
- crème fleurette
- ciboulette
- pignon de pin
- assaisonnement de sel et poivre du moulin
Facultatif : fromage genre mascarpone ou ricotta.

Préparation :

Cuire vos pommes de terre à la vapeur afin qu'elles gardent leur forme. Vous pouvez les cuire à l'eau mais attention à l'ébullition qui risque de casser vos pommes de terre surtout si vous les avez épluchées. La cuisson au four risque de trop dessécher les pommes de terre et est donc déconseillée pour des amuse-bouche servis en pièce froide. Confectionner une crème chantilly salée avec de la ciboulette hachée et bien assaisonner. Vous pouvez incorporer dans votre crème chantilly du fromage à pâte cuite comme de la mascarpone ou de la ricotta. Décorer avec des pignons de pin et des brindilles de ciboulette et dresser. Ne pas servir trop froid. P
Idées : vous pouvez utiliser des pommes de terre style Roseval, Franceline ou Vitelotte pour apporter une couleur de chair ou de peau différentes.

Recette et visuel de Frédéric Jaunault www.creasaveurs.com