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Voir aussi :  Asperge Coriandre Pomelo

Petite salade de quinoa

Type : Entrée
Style : Enfantin
Difficulté : 
Coût : 
Préparation :  15 minutes
Cuisson :  20 minutes

Pour 4 personnes


Ingrédients :

- 200 gr de quinoa
- 1 pamplemousse
- 1 bouquet de coriandre
- 2 tranches de saumon fumé
- 400 gr d'asperges vertes et blanches.
 

Préparation :

Eplucher les asperges blanches. Cuire les asperges vertes dans de l'eau bouillante salée pendant 10 mn et plonger les asperges blanches dans de l’eau froide salée, porter à ébullition et cuire 20 min. Cuire le quinoa avec 3 dl d’eau environ 15 min. Retirer la peau des quartiers de pamplemousse. Couper les agrumes et le saumon en petits dés. Couper les asperges en morceaux. Réserver les pointes d’asperges pour la décoration. Ciseler la coriandre. Mélanger avec délicatesse l’ensemble des ingrédients. Dresser les assiettes. Saler, poivrer.

Recette "L'événement gourmet" pour Association Nationale Asperge.