Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

- 4 cuisses de pintade ou pintade entière coupée en 4,
- 400 g de mirabelles,
- 2 oignons,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- sel, poivre,
- 1 cuillère à café de gingembre,
- 1 pincée de safran.

Préparation :

Mélanger les épices et y rouler les morceaux de pintade. Laisser reposer 10 minutes. Éplucher et émincer les oignons. Les faire revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive. Lorsque les oignons sont translucides, déposer la pintade. Saler et poivrer. Faire revenir 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter ensuite un verre d'eau et couvrir 10 minutes. Ajouter les mirabelles et laisser mijoter encore 10 minutes.

Photographe : Mirabelles de Lorraine / François Bertram