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Voir aussi :  Menthe ,  Mirabelle

Pain perdu aux mirabelles de Lorraine

Type : Dessert
Style : Familial
Difficulté : 
Coût : 
Préparation :  15 minutes
Cuisson :  10 minutes

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

- 800 gr de Mirabelles de Lorraine
- 1 Brioche
- 1 oeuf
- ¼ litre crème liquide
- 30gr de sucre roux
- 80 gr de beurre
- 1 c. à soupe d’eau de vie de Mirabelle
- ¼ litre de crème glacée vanille
- 1 branche de Thym ou de menthe

Préparation :

Découper 4 belles tranches de pain brioché. Les tremper dans le mélange (oeuf, crème puis dans le sucre roux). Poêler 2 minutes de chaque côté et réserver.
Faire revenir pendant quelques minutes les oreillons de mirabelle dans une noisette de beurre et une cuillère à soupe de sucre roux. Flamber avec l’eau de vie de mirabelles.
Disposer les mirabelles sur le pain brioché et accompagner d’une quenelle de glace vanille.
Décorer avec une belle branche de thym ou de menthe.

Mirabelles de Lorraine
Recette de Jean-Luc Rabanel, chef de L'Atelier de Jean-Luc Rabanel
Photo : Julie Mechali - Stylisme : Isabelle Guerre
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