Brochettes de magret de canard aux pommes Antarès

Type : Plat
Style : Festif
Difficulté : 
Coût : 
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25  minutes
Repos : non
Recette du chef Sébastien Cramard du Restaurant Château Colbert

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

- 2 magrets de canard
- 2 pommes Antarès, coupées en 4
- 8 gros champignons de Paris
- 8 oignons grelots
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre blanc du moulin
- 4 brochettes en bambou
Pour la marinade :
- 150 gr de sauce soja
- 120 gr d'huile d'olive
- 80gr de vinaigre balsamique 

 

Préparation :

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Tailler les magrets en gros cubes et les mariner 1heure. Poêler légèrement avec l'huile d'olive les pommes Antarès, les champignons et les oignons grelots préalablement blanchis dans l'eau bouillante salée 5 mn. Egoutter, saler et poivrer les cubes de viande et monter les brochettes en intercalant les 4 ingrédients. Cuire dans une poêle ou sur un grill 6 mn environ en arrosant avec la marinade. Servir immédiatement.

Visuel : Le Verger de la Blottière
Recette Antarès®
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