Clafoutis aux pommes Antarès, Vanille et Anis étoilé

Type : Dessert
Style : Enfantin
Difficulté : 
Coût : 
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40  minutes
Repos : 10 minutes
Par Le chef Sébastien Cramard du Restaurant Château Colbert
 

Ingrédients :

- 10 gr de beurre
- 160 gr de sucre vanillé
- 1 gousse de vanille
- 3 oeufs
- 55 gr de farine
- 1 pincée de sel
- 20 cl de crème fraîche
- 20 cl de lait
- 3 beaux anis étoilés à réduire en poudre
- 1 cuillère à soupe de Calvados
- 4 pommes Antarès
 

Préparation :

Préchauffer le four à 200°. Beurrer un plat à four de 27 cm puis le saupoudrer de 2 cuillères à café de sucre vanillé. Fendre la gousse de vanille et gratter ses petites graines. Casser les oeufs et les mélanger durant 2 à 3 min avec les autres ingrédients : graine de vanille, sucre vanillé, farine, sel, crème fraîche, lait, anis et Calvados. Laisser reposer 10 min. Peler et couper les pommes Antarès en quartiers puis les disposer dans le plat de cuisson. Verser ensuite la préparation. Enfourner 40 min, à 180°.

Visuel : Le Verger de la Blottière. Recette Antarès®
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