Recettes

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Voir aussi :  Betterave Endive Panais (légume ancien) Persil Pomme

Salade composée du Nord

Type : Entrée
Style : Enfantin
Difficulté : 
Coût : 
Préparation :  10 minutes
Recette de Brigitte Delanghe, Primeur, Meilleur ouvrier de France 2011.

Pour 1 personne


Ingrédients :

- 1 endive
- 20 g de betterave rouge crue
- 20 g de panais
- 1/2 pomme
- Vinaigrette
- Persil plat

 

Préparation :

Couper la partie supérieure des endives (3 cm environ). Débiter le reste des endives en tronçons d’1 cm, y ajouter la betterave rouge pelée et râpée finement tout comme le panais et la pomme. Terminer cette salade composée par un assaisonnement vinaigrette de votre choix et en touche fi nale, le persil ciselé.
A noter : vous pouvez conserver les pointes jaunes des endives pour décorer l’assiette.