Poire rôtie au raisin et aux noix

Type : Dessert
Style : Enfantin
Difficulté : 
Coût : 
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10  minutes
Repos : non
Recette de Frédéric Jaunault,
Meilleur Ouvrier de France
catégorie Fruitier Primeurs
www.creasaveurs.com


Pour 1 personne


Ingrédients :

- 1 poire Guyot,
- 6 grains de raisin type Italia ou Muscat
- 2 noix de Grenoble
- quelques brins de ciboulette
- 8 cl d’eau
- 30 g de sucre en poudre
- 1 pincée de curcuma poudre

Préparation :

Laver la poire. La couper de chaque côté de manière à obtenir 1 grosse tranche avec le pédoncule. Laver le raisin, le couper en 2, décortiquer les noix et les couper en 1/2 cerneaux. Émincer la ciboulette très finement. Dans 1 casserole faire bouillir l’eau, le sucre et le curcuma, laisser cuire quelques instants puis ajouter hors du feu le raisin et les noix. Dans 1 poêle anti adhésive avec 1 cuillère à soupe
de sirop, caraméliser la poire des 2 côtés. La disposer debout puis napper de votre sirop au raisin et aux noix. Saupoudrer de ciboulette et servir rapidement.
A noter : la poire doit être large de type Guyot ou Comice. Si vous avez du mal à la faire tenir debout faites 1 entaille à la base afin d’asseoir la stabilité.
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