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Rocher de noix et raisins secs

Type : Dessert
Style : Enfantin
Difficulté : 
Coût : 
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5  minutes
Repos : 60 minutes
Recette de Frédéric Jaunault,
Meilleur Ouvrier de France
catégorie Fruitier Primeurs
www.creasaveurs.com

 

Pour 6 rochers

 

Ingrédients :

- 8 noix de Grenoble décortiquées
- 20 grains de raisins secs blonds
- 80 gr de chocolat noir de couverture

Préparation :

Faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux au bain-marie. Une fois le chocolat fondu, incorporer les grains de raisins et les noix coupées en deux, mélanger le tout délicatement. Confectionner les boules à l’aide d’une cuillère et les déposer sur une plaque anti adhésive. Laisser refroidir. Le chocolat va ainsi durcir en emprisonnant les fruits secs.
A noter : il ne faut surtout pas mettre d’eau dans votre chocolat. Vous pouvez ajouter sur votre rocher un demi cerneaux de noix en guise de décor.

Recette et visuel de Frédéric Jaunault, Meilleur Ouvrier de France 2011, catégorie fruitier primeur.
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