Pour 6 personnes

 

Ingrédients :

- 6 œufs durs
- mayonnaise
- quelques fleurettes de chou romanesco

 

Préparation :

Coupez les oeufs durs en deux et retirez le jaune en prenant garde de ne pas casser le blanc.Passez les jaunes dans une passoire pour obtenir un mimosa fin. À l'aide d'un couteau, retirez quelques pointes de fleurettes de romanesco. Puis mélangez celles-ci aux jaunes d'oeuf et à la mayonnaise. Remettez ce mélange dans les blancs et décorez de mini-fleurettes.

Recette et visuel Prince de Bretagne