Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

- 1 chou-fleur violet, 1 chou-fleur jaune et 1 chou-fleur vert
- 4 filets de cabillaud (environ 180 g par filet)
- huile d'olive
- jus de citron
- sel, poivre

 

Préparation :

Lavez puis égrainez les choux-fleurs à l'aide d'une râpe. Cuisez-les à la vapeur entre 8 et 10 minutes. Les graines doivent rester un peu croquantes.Assaisonnez à votre goût. Cuisez les filets de cabillaud à la vapeur également environ entre 5 et 10 minutes selon leur grosseur. La chair doit se détacher facilement avec une fourchette. Assaisonnez les filets avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
Le truc du chef : privilégiez le cuit-vapeur qui conservera l'éclat des couleurs des choux-fleurs. Vous pouvez les cuire ensemble, mais sans les mélanger pour qu'ils conservent leur couleur.

Recette et visuel Prince de Bretagne