Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 2 magrets de canard
- 3 c. à s. de vinaigre de cidre
- 1 c. à s. de miel liquide
- 3 oranges
- 1 batavia
- 100 g d'amandes effilées
- Quelques fleurs comestibles (facultatif)
- Sel, poivre du moulin
Pour la vinaigrette :
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique
- Sel, poivre du moulin

Préparation :

Mélanger le vinaigre de cidre et le miel dans un plat creux. Déposer les magrets entiers et laisser mariner 2 heures. Les éponger. Avec la pointe d'un couteau, faire des croisillons sur la peau des magrets. Saler et poivrer puis les faire cuire dans une poêle à feu vif ou bien sur le grill du barbecue, 4 à 6 minutes de chaque côté. Enlever la graisse fondue. Laver et essorer la salade. Eplucher à vif les oranges. Réserver les quartiers d'une orange et faire des fleurs à l'emporte-pièce dans les deux autres. Dans un plat, disposer la salade, les amandes, les fleurs comestibles, les quartiers et les fleurs d'orange, les magrets coupés en tranches fines. Servir la vinaigrette à part.


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